Tachos e frigideiras de ferro fundido

Quer cozinhar este outono? O outono é a estação perfeita para passar tempo na cozinha. Na CASA também temos esta opinião. As temperaturas baixam, pode de novo encontrar as verduras de outono mais deliciosas nas estantes do supermercado e desejamos um prato de comfort food para aquecer-nos. Então, optamos todos por grandes caldeiras cheias de sopa, cozinhamos deliciosos doces e trabalhamos com as estrelas do outono: guisados!

Sabia que estas delícias são ainda mais deliciosas quando são preparadas num tacho,frigideira ou prato de ferro fundido? Explicamos-lhe como manter os seus tachos de ferro fundido.

Bom apetite!

Porque optar por tachos e frigideiras de ferro fundido?

A escolha por um tacho de ferro fundido nem sempre é simples. À primeira vista pode achar que se trata de uma variedade mais pesada de um tacho normal. Não tão prático, não é? Pelo contrário!

Tachos e frigideiras de ferro fundido são muito mais pasados do que os tachos modernos, mas é devido o material excecional. Devido a espessura deste material firme o calor está distribuído de forma uniforme sobre o tacho e retido por mais tempo.

Ideal para preparações que necessitam de muito tempo como p.ex. guisados. Também pode utilizar tachos e frigideiras de ferro fundido no forno. Desta forma pode combinar uma preparação no forno e no fogo. São também os tachos mais duráveis. Devido o material pesado e indeformável pode utilizar este tacho, com um pouco de manutenção, por toda a sua vida.

Dica: tachos de ferro fundido podem ser utilizado em cada fogo e também numa placa de indução. Para a utilização numa placa de indução é importante que o fundo seja feito de material magnetizado. Um verdadeiro tacho de ferro fundido deve ser testado com um pequeno íman. Se o íman cola, o tacho pode ser utilizado numa placa de indução. Mais espesso o fundo, melhor, porque o calor deve ser distribuído de forma uniforme. Então, não pode fazer erros com um tacho de ferro fundido.

Como manter um tacho de ferro fundido?

First things first: quando compra um novo tacho, lá dentro encontra instruções de manutenção do produtor. Leia estas instruções atentamente antes do primeiro uso.

Pode imediatamente começar a utilizar um novo tacho, mas tente nos primeiros usos cozer alimentos que produzem muita gordura, como pratos com carne picada, bacon, frango com pele,... A gordura dos pratos assegura uma camada de proteção natural, desta forma os seus ingredientes não se pegam.

Faça atenção que deixa aquecer o tacho antes de adicionar os ingredientes. Utilize o tacho regularmente para manter esta camada de gordura. Acreditam ou não: com cada uso, os tachos de ferro fundido tornam-se melhor.

Ainda mais para os tachos de ferro fundido com interior de esmalte. Para estes tachos ainda pode tomar uma precaução adicional para assegurar a camada de gordura perfeita.

Coloque um pouco de manteiga natural no tacho e deixe-a aquecer num fogo médio até o óleo começar a fumar. Leve o tacho e deite fora o óleo. Uma vez o tacho arrefecido, pode limpá-lo com papel de cozinha. Repita para assegurar a presença da camada de óleo.

NUNCA coloque os seu tacho na máquina de lavar a loiça.

Alguns fornecedores asseguram que pode utilizar o seu tacho na máquina de lavar a loiça, mas desaconselhamos isso. Enxague o seu tacho com um pouco de água quente após o uso e seque-o com um toalha seca ou um pouco de papel de cozinha.

Isso é ainda mais fácil quando o tacho ainda está um pouco quente. Só limpe o tacho com uma escova de loiça suave ou uma colher de madeira. Ainda pode encontrar restos de alimentos? Coloque o tacho no fogo com um pouco de água e deixe ferver. Tente retirar os restos com uma espátula de madeira ou de plástico. Ou faça um scrub do tacho com um pouco de sal.

Nunca utilize sabão, sobretudo nos tachos com camada de esmalte, porque o sabão pode retirar a camada de gordura.

Atenção: ingredientes ácidos podem corroer a camada de gordura do seu tacho. Não coza molho de tomate num tacho sem camada de esmalte. Pode sentir um sabor a ferro ou o tacho pode começar a apresentar ferrugem após algum tempo.

O seu tacho apresenta ferrugem? Pode retirá-la facilmente ao aquecer o tacho. Retire as ferrugens camada por camada com uma colher de ferro. Crie uma nova camada de óleo, desta forma o seu tacho está protegido de novo.

O que servir com os guisados?

Ainda pode cozinhar outras coisas do que guisados durante os meses de outono. Damos-lhe um pouco de inspiração:

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Assegure um equilíbrio e acabe um prato de forno com uma salada fresca. Lavar, passar pela centrifugadora e servir com um pouco de óleo, vinagre, pimenta e sal.

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A dica para fazer guisados irresistíveis? Ervas!

Agora que o tempo está mais frio, pode ser um pouco mais temperado na cozinha. Com uma estante de ervas elegante mas prática sabe sempre encontrar o tempero adequado.

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Os amadores de café preferem acabar o seu almoço com um copo da sua bebida favorita.

Quer manter a ordem como cozinheiro(a)? Preveja um sistema de arrumação prática para cápsulas de café.

E como sobremesa?

Um bolo delicioso! Não só é a estação dos guisados e pratos de forno, mas o outono também é o momento ideal para começar a cozer de novo. Desta forma pode tornar este dia de outono cinzento mais divertido e doce.

First things first, um cozinheiro deve proteger o seu vestuário com um avental. Desta forma evita desastres com as suas roupas. E também tem um aspeto mais profissional.

Ainda não é um padeiro perito?

Então não comece com uma torta difícil, mas com coisas pequenas e fáceis como queques. Se domina uma receita de base, pode variar com nozes, mirtilos, maçã,... Preveja uma forma adequada, desta forma os queques podem manter o seu modelo. Sucesso garantido!

Mas nem sempre devem ser pastelarias.

Sabia que também pode fazer a sua própria granola? Misture 200g de flocos de aveia, 1,5 colher de sopa de óleo de coco ou azeite, 1 colher de sopa de mel ou xarope e 200g dos seus nozes, sementes ou frutas secas favoritos... A escolha é sua! Divida a mistura sobre uma placa para cozer coberta com papel de cozer e coza tudo durante uma meia hora num forno de 160°C. Misture tudo.

Tortas e quiches podem ser mais difíceis, mas como cozinheiro de passatempo não devem ser um problema.

A forma a utilizar depende da receita. Utilize uma massa mais firme como fundo? Então pode utilizar uma forma fechada. A sua torta ainda necessita de fermentar (como uma massa de biscoito)? Utilize uma forma desmontável, desta forma pode retirar a forma mais fácil.

O último clássico não pode faltar: torta! O nosso favorito do outono é sem dúvida a torta de maçã. Imagine-se este cheiro quando chega em casa após um passeio de outono. Ir-re-sis-tí-vel!

Já tem fome? Relevemos a nossa receita favorita para fazer torta de maçã:

Misture 250g de açúcar e 4 gemas de ovo. Misture com 250g de farinha de trigo e 150g de manteiga.
Corte 2 maçãs em pequenos pedaços e 1 maçã em pedaços finos
Unte uma forma de torta e salpique com um pouco de farinha. Trabalhe em camadas: uma camada de massa seguido por uma camada de pedaços de maçã.

Acabe com uma camada fino de massa e empurre os pedaços de maçã restantes lá dentro.

Coza a torta durante 50 minutos a 180°C. Verifique com um picador se a torta está seca antes de retirá-la do forno.

Bom apetite!

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